22 janvier 2010
5
22
/01
/janvier
/2010
05:32
Je n'ai pas souvent l'occasion de cuisiner ces derniers temps, étant toujours partie à gauche et à droite. Je
m'alimente les pensées sur vos blogs....hahaha!
C'est durant un de ces "repas" que je suis tombée sur cette merveille de Louiza.
Un flan coco-caramel.
Divin.
Ici.
Pour le caramel, elle fait cuire 20 morceaux de sucre dans 2 c à s d'eau doucement sans trop mélanger au début et le laisse prendre jusqu'à belle couleur ambrée.
Avouez que c'est fort, non? Mon seul regret est de ne pas avoir le temps de le faire demain....grrrr!
14 janvier 2010
4
14
/01
/janvier
/2010
02:02
Ma famille me nargue souvent en disant qu'ils se réfugieraient chez moi en cas de catastrophe, sachant qu'il y aurait
assez de bouffe en réserve pour tout le monde..... Nan nan nan! Plus maintenant et encore moins depuis que j'ai décidé de vider mon stock.
La boîte Solaia est une boîte de vin à laquelle nous avons ajouté des poignées sur
les côtés. Parfait pour les petits sacs de pâtes...
Pourquoi mon placard est-il aussi plein? Il y a plusieurs raisons:
1. acheter en gros chez Costco coûte moins cher, très pratique pour les tomates en conserve, les sacs à congélation, la farine, le sucre, etc....
2. j'aime avoir les ingrédients sous la main sans avoir à courir à l'épicerie à tous les jours
3. je fais le plein de condiments exotiques dans les marchés asiatique quand j'y vais puisqu'il n'y en a pas dans mon quartier
4. j'aime varier les légumineuses et féculents, ce qui multiplie les petits contenants de lentilles, orge, orzo, pâtes à soupe, flageolets et pois cassés, sans compter les riz thai, chinois,
basmati, blancs, bruns, bios, etc.....
5. parce que j'aime faire des conserves (et m'en faire offrir) et il faut bien les mettre quelque part! Mais je préfère les confitures de framboise alors j'en achète sans utiliser celles que j'ai
déjà.
La boîte en bois est une boîte de vin achetée à la SAQ pour 5$ et mise sur
roulettes. Pratique, non?
et parce qu'on a tous des défauts, voici ceux qui contribuent à mon placard plein:
6. je mange pour le plaisir de manger et non pour m'alimenter, ce qui fait que si j'ai envie de poulet, même s'il y a du poisson au frigo, je vais acheter du poulet, idem pour les pâtes, les
légumes, etc...
7. j'ai tendance à oublier que j'ai déjà quelque chose et en racheter
8. je m'inspire de mes livres de recette qui exigent toujours le petit truc qu'on a pas et que je m'empresse d'acheter même si je ne trouve pas de petit format (même chose avec l'alcool, vous
devriez voir mon bar...
Mon support à épices principal est dans l'autre placard....celui-ci n'est que pour
les formats différents
Alors quand j'ai vu chez Makanai le défi janvier-février mangez vos réserves,
trouvé sur Saveur de famille, j'ai craqué. Comme pour plusieurs, la période post-Fêtes est plutôt maigre côté
financier(pas de "s"). En plus, on a envie de simplicité après les excès de foie gras, gratins, désserts et champagne. J'ai une autre bonne raison de vouloir manger mes réserves: nous avons acheté
un nouveau congélateur. Devant le fouilli de mon petit congélateur tombeau, j'ai souvent soupiré au souvenir du beau congélateur vertical que nous avions en Allemagne, avec de beaux tiroirs
transparents à ma hauteur! Marre de me geler le cerveau pour trouver le sac de fraises congelées l'été dernier juste pour voir que le sac s'est percé sur l'os de l'autre (percé aussi) et que son
contenu est couvert de givre.....beurk. Alors nous avons décidé d'agir. Fini le gaspillage. Je saurai où est quoi. Quel bonheur. Raison de plus pour faire le ménage. Pour ceux que ça intéresse,
l'ancien congélateur est à vendre.
Notez la hauteur parfaitement ajustée des contenants Tupperware. C'était
prévu....héhéhé (même pas vrai)
En faisant le ménage et la réorganisation de mon placard, le
26 décembre, j'ai remarqué, à mon grand plaisir, que je n'ai pas tant de choses que ça. Du moins, moins que je ne le croyais. Mais c'est beau d'acheter des haricots secs parce qu'on veut commencer
à manger plus de ces bonnes choses-là mais il faut aussi les manger! Alors je triche un peu en vous montrant des photos de mon placard.....rangé! Je ne crois pas que j'aurais pris des photos avant
la réorganisation. J'ai ma dignité, tout de même!
Alors hier j'ai fait ma première "recette" vide-frigo/placard. Un gratin de légumes. Pas de photo mais je vous raconte:
Gratin de légumes
Couper en gros dés des légumes du fond du frigo: carottes, céleri, oignon, bette à carde pour moi.
Râper des restes de fromage.
Faire cuire les légumes au ¾.
Faire une béchamel.
Mettre les légumes dans un plat allant au four.
Couvrir de béchamel.
Parsemer de fromage.
Hop! au four à 400°F (200°C) pour une 30aine de minutes. Le gratin bouillonnera et le fromage gratinera.
Le Ramou prenant un cours le soir en plus de son volleyball, il y a 3 journées où elle aura besoin de 2 lunchs. Sous le gratin, dans son plat à lunch, j'ai mis le contenu d'une petite boîte de
thon.
11 janvier 2010
1
11
/01
/janvier
/2010
15:45
Depuis un moment déjà, j'avais envie de pancakes. Traditionellement, ce sont plutôt les crêpes qui sont à l'honneur
chez moi. Mais de belles photos de pancakes du site de Martha Stewart m'ont mis l'eau à la bouche. De plus, étant une fan de babeurre, c'était une raison de plus d'en utiliser.
C'est tellement vite fait et délicieux. Une façon merveilleuse de commencer une journée d'hiver. La recette est celle de base. Ajoutez-y vos condiments préférés! Pour moi ce sont des zestes de
citron et des bleuets frais.
Le truc c'est de résister à l'envie de trop vouloir mélanger. L'homogénéité de la pâte est un défaut ici! Il faut brasser pour mélanger seulement......on veut des grumeaux.
La recette originale en anglais
ici.
Pancakes (aux bleuets)
1 tasse de farine
2 càsoupe de sucre
2 càthé de bicarbonate (natron)
½ càthé de sel
1 tasse de babeurre (lait ribot ou lait + jus de citron)
2 càsoupe de beurre fondu ou d'huile de canola
1 oeuf
1 càsoupe de zeste de citron
bleuets frais (myrtilles) environ 10 par pancake
Préchauffer le four à 190°F (tiède) et placer une assiette ou un plat résistant à la chaleur sur la grille du milieu pour garder les pancakes au chaud. Éteindre une fois la chaleur atteinte.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients sec et le zeste
Dans un autre bol, battre l'oeuf, le beurre (ou l'huile) et le lait avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à mousseux
Ajouter le mélange sec et mélanger très légèrement....il va rester des grumeaux c'est parfait
Chauffer une poêle à feu moyen
Huiler avec un essuie-tout imbibé d'huile de canola ou une autre huile non goûteuse
Pour chaque pancake, mettre l'équivalent de 2 à 3 càsoupe de pâte dans la poêle en utilisant le fond de la louche pour étendre la pâte en cercle
Parsemer la surface avec des bleuets
Cuire jusqu'à ce que se forment des bulles et que quelques-unes éclatent à la surface, 1 à 2 minutes
Retourner et cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée, 1 à 2 minutes de plus
Transférer les pancakes cuites au four pour les garder chaudes
Continuer jusqu'à la fin de la pâte
On peut vouloir faire des grosses pancakes ou des petites, c'est comme on veut.
Chez moi on les mange avec une noix de beurre et du sirop d'érable. Vous, avec quoi les mangez-vous?
30 septembre 2008
2
30
/09
/septembre
/2008
00:07
Quand on reçoit, on aime faire simple. Préparer tôt en après-midi puis relaxer. Cela cuit tout seul. J'ai trouvé cette
recette chez Martha Stewart. Je recevais 10 personnes et j'avais envie d'un plat consistant, ne nécessitant aucun accompagnement et facile à servir. Je dois vous avouer qu'une fois les ingrédients
mélangés. je n'ai pas trouvé que ça goûtait sensass. Mais les arômes ser développent à la cuisson et ça a fini par sentir rudement bon! Mes invités étaient ravis. Merci Martha!
Je n'ai pas pris de photo parce que ma batterie était vide. Mais la photo sur le site web d'origine est superbe et très représentative. Je l'utilise donc pour cette fois. Je vous traduit la recette
en français mais vous pouvez la consulter en anglais ici.
Poulet braisé aux échalottes
(pour 4 personnes)
8 hauts de cuisse de poulet avec l'os sans la peau
sel et poivre
farine
2 c table d'huile d'olive
12 échalottes
5 gousses d'ail
12 tomates cerises
125 ml de vin blanc sec
3 c à table de moutarde de dijon
375 ml d'eau
estragon frais pour la garniture
Saler et poivrer le poulet
Enfariner et bien secouer pour enlever l'excédent de farine
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif
Faire dorer le poulet sur les 2 côtés, réserver
Ajouter les échalottes et l'ail épluchés et faire dorer, environ 5 minutes
Ajouter le vin et faire évaporer, de 3 à 5 minutes
Ajouter l'eau et la moutarde, amener à ébullition et remettre le poulet dans la cocotte
Faire mijoter à couvert à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit, soit 30-35 minutes
Retirer le poulet de la cocotte et enveloper de papier aluminium pour garder la chaleur
Ajouter les tomates et cuire à feu élevé jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit 6 à 8 minutes
Remettre le poulet dans la cocotte, garnir d'estragon frais et servir
J'ai servi le poulet sur un lit de pâtes aux oeufs au beurre et au paprika, mais ça se sert bien avec n'importe quoi.
(crédit photo: Martha Stewart)
16 juin 2008
1
16
/06
/juin
/2008
22:55
Le Madame Figaro a décidé de se moquer de nous. J'avoue que sans me reconnaître dans tous leurs stéréotypes,
j'arriverais à y ressembler assez bien si je n'étais pas aussi paresseuse. Moi, je me trouve normale. Mais je suis sûre que beaucoup de gens dans l'entourage de blogueurs ont adoré lire cet
article qui confirme comme quoi l'originalité aussi peut être une mode! J'ai aussi fait le test " quelle foodista
êtes-vous" et j'ai appris que je suis une foodista bobo bio. Je rigole très fort parce que c'est tellement moi! Sauf que je ne suis pas aussi snob que ça et je n'ai même pas de siphon et mon
Kitchenaid se fait attendre..... Vous pouvez faire le test ici. J'attend vos résultats en me régalant d'un sorbet au Yuzu
maison.........
Foodista bobo bio
Reine du frichti iconoclaste, vous mitonnez tous les ingrédients qui passent à votre portée. Tofu et mélange
d’épices Vadouvan n’ont plus de secret pour vous. Vous avez passé un deal avec votre maraîcher pour qu’il vous fournisse des yuzus, ces agrumes japonais si rafraîchissants. Adepte du
cri de guerre « C’est moi qui l’ai fait ! », vous vous cotisez avec vos amis blogueurs culinaires pour acheter vos moules à petits-beurre en Allemagne et vous rêvez de faire un stage de cuisine
indonésienne chez l’habitant.
N’oubliez pas que, de temps en temps, rien n’est meilleur qu’une assiette de coquillettes au ketchup !
Ouais, pour les coquillettes, si les pâtes sont faîtes maison avec de la farine bio importée d'Italie et servie avec du ketchup maison à base de tomates biodynamiques.....je pourrais toujours le
considérer!
12 mai 2008
1
12
/05
/mai
/2008
20:56
Mercredi, ma mère et moi avons quitté le nid douillet de notre petite ville pour aller pointer notre nez à Düsseldorf. Cette grande ville a plusieurs attraits. Mais un seul nous attirait en ce
chaud après-midi. Une rencontre spéciale. Pour moi, en tout cas. Car il s'agissait d'une blogueuse. C'est la première fois que je rencontre une blogueuse. Et celle que j'ai rencontrée m'avait
toujours semblé gentille et marrante, imaginative à souhait et c'est toujours un plaisir, sinon une rigolade, que de lire, jour après jour, le quotidien de cette fille, elle qui raconte sa vie avec
un brin d'humour....quand ce n'est pas un tronc entier. C'était Clairechen, du blog
Marmite d'un petit point. Ce fût un plaisir que de la
rencontrer. Nous avons parlé de tout et de rien. Des blogs, des concours, de la cuisine en général, de camping....je vous épargne les méandres de nos cerveaux.
Ce fût une rencontre courte pour cause de malentendu. Elle m'attendait le jeudi. Mais nous avons quand même pris le temps de se voir, parler un peu. Elle était pressée par le temps et je ne suis
pas souvent en Allemagne dernièrement alors elle m'a généreusement fait une petite place dans son horaire chargé.
Le voyage en train aussi fût amusant. Je ne me promène pas souvent en train et nous avons passé par plusieurs villes et villages que je ne connaissais pas. En revenant, une bande de jeunes
festoyant, bière à la main, se sont installés à l'étage du train et ont entrepris de mettre de l'atmosphère dans la place. À l'annonce de l'approche de la gare de Münster à laquelle nous allions
arriver au quai 14, le groupe au complet a lâché un cri de joie et ont entonné une chanson de plus.... Ah, la jeunesse.........
7 janvier 2008
1
07
/01
/janvier
/2008
23:30
Une autre recette de pâtes au citron?
Eh oui. On en a jamais assez, voyez vous? Simple, bon et rapide, de quoi plaire aux soirs de semaine chargés mais non banals. On décline l'accompagnement version poisson, crevette, poulet,
porc.......la liste est infinie. Cette fois, j'avais privilégié les crevettes et les asperges.
Un plat plein de saveur d'une blogueuse qui est partie à l'aventure à la recherche de saveurs exotiques, de chaleur humaine. Sa recette est ici.
Étant fidèle à moi-même, j'ai ajouté et omis certains ingrédients. Pour 6 personnes, j'ai utilisé 275g de mascarpone, le jus d'un citron et le zeste de deux, omis les olives et ajouté de la crème
afin de bien enrober les pâtes.
Pour une version faible en gras, remplacer le mascarpone par de la ricotta faible en gras, les asperges grillées par des asperges vapeur, la crème par du lait....mais bon, chez nous on ne se
casse pas la tête trop trop avec ça. On diminue les portions quand on veut faire plus attention, mais on ne se prive nullement du plaisir!
Au vôtre!
22 octobre 2007
1
22
/10
/octobre
/2007
23:07
La saison des courges bat son plein et j'exulte. Leur chair est tellement versatile et d'une courge à l'autre elle est sucrée, acidulée, intense ou discrète. Mon frigo déborde de potages, mon
congélateur de purée et de cubes.
J'aime aussi décorer ma citrouille pour l'Halloween ou les utiliser comme récipient. Ça fait un effet boeuf!
Tarzile a adapté une recette de Martha Stewart à la sauce québécoise. À la place du poulet de cornouailles, une farce de pâté au poulet. Cuite dans une
petite citrouille recouverte de pâte feuilletée ou à tarte. Un délice. Un régal pour les yeux. De la bonne humeur et du "comfort food" à table.
La prochaine fois, je ferai cuire mes citrouilles à moitié avant de les farcir. Parce qu'elles ne sont pas cuites au complet même après 1 heure.
Je vous donne ma recette de farce à pâté au poulet. À défaut de citrouille, vous pouvez en farcir une pâte à tarte et la recouvrir d'une autre. Fendre sur le dessus et enfourner à 375°F (190°C)
sur la grille du bas pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que cuite. Pour le "how-to" de la version citrouille, je vous laisser la consulter sur le site de Tarzile.
Farce à pâté au poulet
1 poulet BBQ ou un poulet déjà cuit en cubes
8 carottes
4 branches de céleri
2 oignons moyen
2 tasses de petits pois surgelés
un douzaines d'asperges surgelées
Bouillon de poulet ou de légumes
Couper les carottes, céleris et oignons en petits dés. Faire fondre à la poêle. Ajouter les asperges et les petits pois. Mouiller de bouillon et faire mijoter jusqu'à tendreté. Épaissir à la
fécule de maïs: ajouter 1 c à table d'eau froide à 1 c. à table de fécule dans un verre. Bien mélanger pour faire fondre la fécule. Verser ce mélange dans la poêle et bien brasser pour éviter que
la fécule fasse des mottons ou grumeaux.) Ajouter le poulet en dés. Assaisonnez de vos épices favorites.
Vous avez fait cuire votre citrouille à l'avance ou avez essayé de la cuire farcir crue. Vous allez sur le site de Tarzile pour découvrir la suite des événements. Je vous souhaite bonne
chance. Dans tous les cas, c'est délicieux.
7 septembre 2007
5
07
/09
/septembre
/2007
23:03
Eh oui, enfin! Un picnic de bloggueuses/bloggueurs à Montréal.
C'est Ninnie, de Mitaine Écarlate qui, avant de reposer sa mitaine pour un temps indéterminé, nous a organisé cette rencontre ô combien attendue! En revenant des Européennes du Goût à Aurillac,
en France, tout feu tout flamme, elle a voulu partager son émotion de rencontrer des bloggueurs de partout. Le Québec a beaucoup de blogs culinaires. Malgré que le phénomène soit moins populaire
qu'en France, il gagne ici en popularité. J'en lis à tous les jours et j'espère tous les rencontrer dimanche.
Crédit photo: Wikipedia
En attendant, je me creuse les méninges afin de peaufiner ce que j'ai déjà commencé....tututut!!! je ne vous le dit pas tout de suite, il y a des québécois qui me lisent.
Bon bon, ok, un petit indice....il y aura du chocolat!
Mais je vous en parle la semaine prochaine, promis.
20 juin 2007
3
20
/06
/juin
/2007
22:47
Les cerises sont pas chères cette semaine, comme on dirait chez nous. De belles grosses cerises noires, sucrées, fermes, qui craquent sous la dent! Quoi de mieux que d'en faire un clafoutis. Je
n'étais pas sûre d'aimer les clafoutis, mais je voulais essayer moi-même. Et voilà que je trouve une recette dans un blog qui s'intitule:
Cerises
et clafoutis!
Ce fût merveilleux. Laissez les noyaux, ils ne gênent pas. On les compte à la fin du repas et celui qui en a le plus a droit à quelque chose. Chez nous c'était à un gros bec mouillé! Pauvre
Ramou........ Mais faites attention, certains mauvais perdants voudraient en avaler quelques-uns pour ne pas gagner........non mais!!!
Je vous laisse consulter la recette
ici. Et regarder la photo que Sylvette en a fait parce que moi je n'en ai
pas faite. Il faisait nuit et je n'aime pas trop prendre des photos.....
/fdata%2F1748905%2Favatar-blog-1031608886-tmpphph5OJRn.jpeg){kind=avatar}
