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22 octobre 2007 1 22 /10 /octobre /2007 23:07


La saison des courges bat son plein et j'exulte. Leur chair est tellement versatile et d'une courge à l'autre elle est sucrée, acidulée, intense ou discrète. Mon frigo déborde de potages, mon congélateur de purée et de cubes.
J'aime aussi décorer ma citrouille pour l'Halloween ou les utiliser comme récipient. Ça fait un effet boeuf!
Tarzile a adapté une recette de  Martha Stewart à la sauce québécoise. À la place du poulet de cornouailles, une farce de pâté au poulet. Cuite dans une petite citrouille recouverte de pâte feuilletée ou à tarte. Un délice. Un régal pour les yeux. De la bonne humeur et du "comfort food" à table.

P1000518

La prochaine fois, je ferai cuire mes citrouilles à moitié avant de les farcir. Parce qu'elles ne sont pas cuites au complet même après 1 heure.

Je vous donne ma recette de farce à pâté au poulet. À défaut de citrouille, vous pouvez en farcir une pâte à tarte et la recouvrir d'une autre. Fendre sur le dessus et enfourner à 375°F (190°C) sur la grille du bas pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que cuite. Pour le "how-to" de la version citrouille, je vous laisser la consulter sur le site de Tarzile.

Farce à pâté au poulet

1 poulet BBQ ou un poulet déjà cuit en cubes
8 carottes
4 branches de céleri
2 oignons moyen
2 tasses de petits pois surgelés
un douzaines d'asperges surgelées
Bouillon de poulet ou de légumes

Couper les carottes, céleris et oignons en petits dés. Faire fondre à la poêle. Ajouter les asperges et les petits pois. Mouiller de bouillon et faire mijoter jusqu'à tendreté. Épaissir à la fécule de maïs: ajouter 1 c à table d'eau froide à 1 c. à table de fécule dans un verre. Bien mélanger pour faire fondre la fécule. Verser ce mélange dans la poêle et bien brasser pour éviter que la fécule fasse des mottons ou grumeaux.) Ajouter le poulet en dés. Assaisonnez de vos épices favorites.

Vous avez fait cuire votre citrouille à l'avance ou avez essayé de la cuire farcir crue.  Vous allez sur le site de Tarzile pour découvrir la suite des événements. Je vous souhaite bonne chance.  Dans tous les cas, c'est délicieux.

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  • : J'aime la cuisine rassembleuse, ludique et gourmande. La mienne est à mon image: hétéroclite, généreuse et fantasque.
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