25 janvier 2010
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14:46
Un dimanche matin glacial. Du soleil. Des copines. Quoi de mieux que des crêpes? Mais pas n'importe lesquelles.
Parce qu'on aime changer l'ordinaire en gourmandise.
Parce qu'on aime les goûts d'ailleurs.
Parce qu'on aime bien les copines. (sont-elles copines? soeurs? tout des deux)
Crêpes saveur Maghreb - pour 6 personnes
18 Crêpes
1 gros pot de yaourt/yogourt épais - Méditérranné nature de Liberté pour moi
1 bouchon de Fleur d'oranger
Miel
Dattes en morceaux
Pistaches rôties
cannelle
Remplissez des petits bols à mettre au centre de la table de petits morceaux de dattes, de pistaches et de miel.
Fouettez le yaourt avec un peu de sucre et le bouchon de fleur d'oranger. Mettre dans un beau bol.
Tout le monde a adoré!
Renardgourmande
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Expériences
18 janvier 2010
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21:51
Ce soir, je vais rendre visite à mon Papou qui s'est fait opérer aujourd'hui. J'ai passé plusieurs heures à lui
confectionner un petit ami qui lui tiendra compagnie pendant la longue convalescence.
Je vous le présente:
J'ai trouvé un vidéo d'explications sur le site de Martha
Stewart.
Le plus beau, avec ces peluches, c'est que les imperfections ajoutent du charme, alors aucun besoin d'être une pro de la couture ou méticuleuse.
Je suis accro!
Petit update: Papou va bien. Il se remet tranquillement. Son nouvel ami s'appelle Quenoeil.....
Renardgourmande
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Expériences
8 janvier 2010
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00:32
Avez-vous déjà commandé un sauté, un cari ou autre plat à base de boeuf, dans un resto asiatique? Vous êtes-vous déjà
questionné à savoir comment ils faisaient pour avoir de la viande aussi tendre?
Une amie thaie m'a donné un truc que je partage avec vous.
Utilisez la coupe de viande la plus tendre possible. Elle fait son cari avec du filet mignon....
Faites bouillir de l'eau.
Tranchez la viande contre le grain à environ 3mm d'épaisseur.
Mettez la viande dans un bol résistant à la chaleur.
Verser de l'eau bouillante sur la viande sans la couvrir et remuer avec une cuillère.
Quand l'eau dans le bol n'est plus trop chaude (vous pouvez mettre votre doigt dedans sans vous brûler), égouttez-la.
Recommencez à ajouter de l'eau, remuer et égoutter jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'extérieur, soit cuite au trois-quart environ.
Ajouter la viande à votre plat à la fin, juste assez pour qu'elle termine de cuire et prenne le goût de la sauce.
Je n'ai pas de photo parce que c'est un peu sanglant comme visuel....assez bof.
Et vous, avez-vous un truc pour les sautés, stir-fry ou autres?
Renardgourmande
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Expériences
1 octobre 2008
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19:07
Kanel, notre petite dernière poilue, a des problèmes. Ils s'appellent Tourni et Krümel du Je-Suis-Chez-Moi.
Les témoins du début de mon blog se rappelleront de Kanel, alors dénomée Chanelle, qui était venue se faire aimer chez nous le temps d'un rétablissement de sa maîtresse. Quand elle est repartie,
j'étais vraiment triste.
Kanel vivait chez le fils de sa maîtresse qui n'est malheureusement plus. Mais quand le bébé est arrivé, elle n'a pas aimé être privée de l'affection à laquelle elle avait été habituée. Elle a donc
fait pipi sur le matelas du bébé, matelas de la chambre d'invités, etc....
Mais la nouvelle maîtresse, qui n'avait pas le temps, avec un bébé, de laver les draps à tous les jours, m'a demandé si je voulais la reprendre. J'étais contente!
Sauf que les affreux qui étaient déjà ici chez eux ont décidé qu'elle était de trop. Ils la pourchassent dans la maison, la morde...et l'empêchent d'aller à la litière qui est dans le sous-sol! À
tour de rôle, ils gardent l'entrée de la cave.
Alors, ce matin, alors qu'une envie pressante se pointait, Kanel s'est vue refuser l'accès à la cave.
Elle a donc fait sur mon lit.
Je suis sûre que je ne vous apprend rien si je vous dit que du pipi de chat, ça pu.
Et que la dernière chose qu'on a envie qui puse, comme on dit chez nous, c'est le matelas!
Je suis donc allée sur internet pour savoir ce que les internautes avaient comme truc pour enlever du pipi de chat de sur un matelas. Je vous en fait un petit compte-rendu:
1. Jamais de Javel!!!! Les chats adorent l'odeur et pourraient l'interpréter comme une invitation à revenir. Certains internautes suggèrent même d'en mettre quelques gouttes dans la litière pour
les inciter à y aller.
2. Eau gazéifiée! On en verse sur la tache et on éponge.
3. Vinaigre blanc. Les chats détestent l'odeur du vinaigre. Et c'est connu pour enlever les odeurs et désinfecter.
4. Bicarbonate de soude. Petite vache. On connaît son aversion pour les odeurs et même les taches. Mais mélangé avec du vinaigre, ça mousse! Ça pétille! Faut bien s'amuser un peu, même en nettoyant
du pipi de chat.
5. Certains disaient avoir essayé du gel nettoyant à la main. D'autres suggèrent de la moutarde comme répulsif.
Donc, pour être sûr que ça fonctionne, j'ai essayé un amlagame de tout....sauf la moutarde.
J'ai donc commencé par éponger le pipi avec des essuis-tout, puis lavé à l'eau au savon tout-usage (Hertel multi, bouchon rose). J'ai recommencé à laver avec une eau bicarbonatée, puis re-épongé
avec des essuis-tout. Puis j'ai versé de l'eau gazeuse sur la tache et ai re-re-épongé. J'ai terminé avec du vinaigre blanc sur le même torchon que le bicarbonate, ce qui a moussé comme pas
possible...c'était drôle.
La tache ne sent plus pour l'instant et elle sèche gentiment devant le ventilateur.
Je vous en donnerai des nouvelles plus tard!
Renardgourmande
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23 juillet 2008
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02:49
En cette semaine pluvieuse, chaude et humide, quoi de mieux que de se servir du meilleur chauffage d'appoint qu'est la
cuisinière! Masochisme, quand tu nous tiens! Mais rien n'est plus gratifiant que d'entendre tous ces petits pots faire "plop!" les uns après les autres. Je crois vous l'avoir déjà confié.
Alors puisque c'est la saison des framboises et qu'elle est courte. Puisque les confitures de framboises sont mes préférées. Puisqu'il fait déjà chaud. Je me suis lancée.
Je suis allée chercher des infos sur internet, comme je le fais presque toujours. Je suis tombée sur un blog très sympathique. J'avais prévu suivre sa recette, mais à la dernière minute j'ai décidé
d'utiliser de la pectine. Je voulais une confiture qui se tienne. Si vous préférez n'utiliser aucune pectine, je vous conseille d'aller voir sa recette qui affiche, d'ailleurs, une superbe photo.
Elle est ici.
En ce qui me concerne, j'ai décidé de me rappeler les conseils de belle-maman, soit le même poids de sucre que de fruits. J'ai même acheté de mignons petits pots pour l'occasion.
Confiture de framboises
2 kg de framboises
2 kg de sucre
1 enveloppe de pectine
le jus d'un citron
Écraser, dans une casserole, les framboises au mixer ou au pile-patates. Ajouter le jus de citron et l'enveloppe de pectine et amener à ébullition. Ajouter le sucre et bien mélanger. Cuire 10
minutes à frémissements. Écumer. Amener à ébullition de nouveau et laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu et mettre en conserve.
Je vous épargne ici les étapes de mise en conserve mais si vous voulez savoir, envoyez-moi un courriel ou allez chez Vincent le canneux.
Alors, ils sont mignons, mes petits pots, non? En plus, la confiture est excellente!
Voici la version "sans sucre" édulcorée au Splenda pour mon oncle et ma tante diabétiques. J'ai ajouté des fraises et des bleuets, d'où la couleur plutôt violette.
Et pour ceux et celles qui se demandent de quoi ça a l'air, de la pectine, voici une photo de la boîte de Certo. Je ne la recommande pas, je l'utilise seulement....
Renardgourmande
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16 juillet 2008
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22:17
Eh oui! Le Ramou a finalement eu son BBQ. Un gros truc en inox et 3 brûleurs ainsi qu'une tige à rôtisserie (que je
n'ai pas encore testée). Je trouve que cet outil est merveilleux pour l'été en ce qu'il permet nombre de bons repas selon l'inspiration du moment sans chauffer la cuisine, ce qui n'est pas
négligeable chez moi, puisque j'ai toujours chaud, ou presque. En plus, pas de casseroles à laver. Seulement les assiettes et le saladier.
Le Ramou est en train de devenir un roi de la grillade. Parce que ce n'est pas toujours facile de savoir doser les températures, de temps de cuisson, la chaleur indirecte ou non. Mais à date, elle
se débrouille parfaitement.
Mon rôle à moi est de préparer les trucs à griller. Et c'est là que le fun commence! Parce que qui dit marinade dit originalité et créativité. Certes, je pourrais m'inspirer des recettes des
quelques livres sur les grillades ainsi que les nombreux magazines sur les marinades que j'ai achetés. Mais cela serait trop logique... Car j'aime improviser!
Je vais partager avec vous la plus réussie du moment, soit une marinade d'inspiration chinoise qui se prête aussi bien au poulet, au porc qu'au poisson. Pour ceux qui aiment le sucré-salé.
Marinade d'inspiration asiatique
Poivre de sichuan moulu
sel
gousses d'ail
le jus d'une petite conserve de mandarines
huile arômatisée à la mandarine (ou à l'orange)
le jus d'un citron
Moudre le poivre dans un mortier. Ajouter l'ail et moudre en purée. Mettre le tout dans un grand sac à congélation refermable et ajouter les derniers ingrédients (je vous laisse doser selon la
quantité de viande). Goûter le mélange et rectifier le sel si nécessaire. Ajouter la viande et bien enrober. Laisser mariner minimum 4 heures pour le porc, 2 heures pour le poulet et 1 heure pour
le poisson. Cuire sur le BBQ et servir avec un riz au jasmin couvert d'amandes effilées grillées et des asperges.
Renardgourmande
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16 juin 2008
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05:28
Mon Papou est venu souper ce soir. Il n'est pas difficile à plaire, ce qui était parfait puisque j'étais encore un peu
fatiguée de la veille! Alors puisque monsieur aime la simplicité, je ne me suis pas fait prier!
Tout menu le concernant commence avec des asperges. Ajoutons à cela des crevettes bien roses, des pâtes tendres quoi que pas trop, des tomates fraîches, du basilic. Voici un repas estival d'une
simplicité désarmante. Tout comme mon papa.
On fait rôtir les asperges au four avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre. À 400°F jusqu'à encore très croquantes.
Pendant ce temps on fait cuire les pâtes à l'eau bouillante salée et on les égoutte à l'écumoir dans un plat de service. On rajoute les crevettes à l'eau des pâtes qui bout toujours. Lorsqu'elles
sont cuites, on les envoye dans le plat. Avec des dés de tomate fraîches. Du basilic frais ciselé. Un filet d'huile à la mandarine. Le jus d'un demi-citron. Les asperges coupées en tronçons gros
comme les pâtes.
On déguste en envoyant au papa de gros sourires éloquents qui lui disent, une fois de plus, combien on l'aime.
Renardgourmande
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Expériences
10 juin 2008
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20:47
Je prends le temps de me mettre à jour sur les blogs que je visite et en découvre de nouveaux. Il semble que tout le
monde sauf moi continue de cuisiner, malgré la chaleur, malgré l'humidité. En été, j'ai beaucoup de difficulté à cuisiner dans le sens propre du terme. Je ne considère pas assembler une salade
quelconque comme cuisiner. Et c'est ce que nous mangeons le plus souvent ces derniers jours. Des salades, des charcuteries et du pain. Pas le goût de chauffer la cuisine et la transformer en
four!
Voilà pourquoi je ne vous raconte rien de très intéressant question cuisine.
Mais dès que j'ai mon barbecue, qui me permettra de cuire les repas dehors, je vous ferai part des diverses marinades que je trouve. J'ai plein de livres de cuisine sur le barbecue, des magazines,
bla bla bla, etc, etc... que je mettrai à contribution.
Parce que mariner les viandes, c'est divin. Ça ajoute tendreté et saveur. Ça vous embellie une poitrine vite fait!
Samedi, j'ai fait cuire un poulet sur une cannette de bière. Sur le barbecue de ma tante.
Je n'ai pas pris de photo, on était occupés et fatigués après avoir arraché le tapis de sa chambre à coucher.
Mais il était parfait, un poulet rôti exemplaire! La peau était craquante, la viande savoureuse.
Il existe plusieurs variations de cette recette. Certaines suggèrent de faire mariner la viande avant. J'ai omis cette étape puisque mon poulet était trop gros (3,7 kg) pour n'importe quel sac
Ziploc ou plat de plastique. J'ai remplacé la marinade par un mélange d'épices barbecue maison que vous pouvez trouver ici chez Banlieusardises et d'huile d'olive, mixture dont j'ai badigeonné le
poulet heureux et comblé.
Poulet sur cannette de bière
Un bon poulet bio de 2kg
Une cannette de bière
Épices barbecue
huile d'olive
Plat creux en aluminium
Préchauffer le barbecue et amener à une température moyennement élevée.
Laver et assécher le poulet
Ouvrir la cannette de bière et en vider le quart (vous pouvez vider la cannette au complet et remplacer la bière par de la limonade, du bouillon de poulet ou autre jus)
Empaler le poulet sur la cannette, pattes devant. Le poulet devrait tenir tout seul.
Mettre debout dans le plat en alu et badigeonner du mélange épices/huile de façon à ce qu'il y en ait partout (ne pas mettre trop d'huile sinon les épices ne resteront pas sur le poulet)
Placer le plat en alu sur la grille du barbecue à chaleur indirecte: si vous avez 3 brûleurs, allumer les 2 des côtés et placez le poulet sur celui du milieu éteint. Si vous avez seulement 2
brûleurs, en allumer un et placer le poulet au-dessus de l'autre.
Cuire pendant 45 minutes puis faire faire un demi-tour afin que toutes les surfaces soient grillées.
Cuire pendant 45 autres minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie charnue de la cuisse en évitant tout contact avec l'os ou le gras. Le thermomètre doit lire 180°F ( je ne me rappelle plus
combien ça fait en Celcius).
Laisser reposer 15 minutes recouvert de papier aluminium avant de manger.
Vider la cannette (ne pas se servir du jus pour aroser le poulet!)
Bon appétit
Renardgourmande
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6 juin 2008
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04:22
La sauce tomate est la base de toute cuisinière qui aime faire simple. Or, une bonne sauce tomate n'est pas toujours facile à trouver, autant au resto (même italien) que dans son assiette. La
mienne vaut bien celle de la voisine mais elle est délicieuse et passe-partout. Elle prend une heure de préparation mais une fois congelée, elle devient un sauve-la-vie des soirs pressés.
Sauce marinara
2 grosses cannes de tomates San Marzano (ou autres)
8 gousses d'ail hachées
huile d'olive
sel et poivre
1 c. à soupe de marjolaine séchée
sucre (facultatif mais je n'aime pas les sauces trop acides)
Dans une bonne quantité d'huile d'olive, faire revenir à feu moyen l'ail. Ne pas brûler sinon ce serait trop amer.
Pendant ce temps, égoutter le contenu des boîtes de tomates au tamis (chinois) au dessus d'un bol en les coupant avec le dos de la cuillère et garder le jus (moi, j'en garde un peu et je bois le
reste...). Ajouter les tomates à l'ail, saler, poivrer et marjolainer. Laisser réduire à feu moyen à couvert pendant 20 minutes. Enlever le couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes en
ajoutant du jus s'il en manque (on veut une sauce qui se tienne, pas trop liquide). J'ai rajouté seulement l'équivalent d'une demi-tasse de jus en tout. Passer au mixer.
Ce soir j'ai garni des fazzoletti aux épinards et à la ricotta de ma sauce. C'était délicieux. Et l'odeur dans la cuisine (voir maison) est irrésistible!
Renardgourmande
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12 janvier 2008
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23:27
Ça se prononce GLU-VAÏN-CHVAÏN. Le Glühwein est un vin rouge chaud et épicé que les Allemands boivent en hiver, surtout dans le temps des Fêtes. Les marchés de Noël embaument de ses
effluves réconfortantes. Il est même parfois vendu dans une tasse du marché de Noël avec l'inscription de l'année. Le Ramou a une collection de ces tasses à la maison.
Schwein veut dire cochon. Le cochon a une symbolique forte en Allemagne, synonyme de chance. Schwein haben (avoir de la chance), Glückschwein (chanceux), à ne pas confondre avec Sau ZAOW
(la truie) qui signifie cochon dans le sens québécois du terme, très ou trop: Saugut (trop bon!), Sauteuer (très dispendieux).
Dans ma cuisine, Glühweinschwein est une expérience. Très facile. Un filet de porc cuit sur un lit de pommes épicées au vin rouge. Aussi simple que ça. Et très bon.
Glühweinschwein
1 filet de porc
3 pommes pelées et tranchées épais
cannelle, girofle moulu, muscade et gingembre moulu
1 tasse de vin rouge (250 ml)
Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Poser les tranches dans le fond d'un plat allant au four
Faire un espace au milieu et y déposer le filet
Saupoudrer le tout d'épices
Verser le vin sur les pommes
Enfourner à découvert pendant 30 minutes pour une cuisson rosée
Déguster avec des pommes de terre au four, en purée, comme vous les préférez et le reste de la bouteille de rouge!
Prost!
Renardgourmande
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