Eh oui! Le Ramou a finalement eu son BBQ. Un gros truc en inox et 3 brûleurs ainsi qu'une tige à rôtisserie (que je n'ai pas encore testée). Je trouve que cet outil est merveilleux pour l'été en ce qu'il permet nombre de bons repas selon l'inspiration du moment sans chauffer la cuisine, ce qui n'est pas négligeable chez moi, puisque j'ai toujours chaud, ou presque. En plus, pas de casseroles à laver. Seulement les assiettes et le saladier.

Le Ramou est en train de devenir un roi de la grillade. Parce que ce n'est pas toujours facile de savoir doser les températures, de temps de cuisson, la chaleur indirecte ou non. Mais à date, elle se débrouille parfaitement.

Mon rôle à moi est de préparer les trucs à griller. Et c'est là que le fun commence! Parce que qui dit marinade dit originalité et créativité. Certes, je pourrais m'inspirer des recettes des quelques livres sur les grillades ainsi que les nombreux magazines sur les marinades que j'ai achetés. Mais cela serait trop logique... Car j'aime improviser!

Je vais partager avec vous la plus réussie du moment, soit une marinade d'inspiration chinoise qui se prête aussi bien au poulet, au porc qu'au poisson. Pour ceux qui aiment le sucré-salé.

Marinade d'inspiration asiatique

Poivre de sichuan moulu
sel
gousses d'ail
le jus d'une petite conserve de mandarines
huile arômatisée à la mandarine (ou à l'orange)
le jus d'un citron

Moudre le poivre dans un mortier. Ajouter l'ail et moudre en purée. Mettre le tout dans un grand sac à congélation refermable et ajouter les derniers ingrédients (je vous laisse doser selon la quantité de viande). Goûter le mélange et rectifier le sel si nécessaire. Ajouter la viande et bien enrober. Laisser mariner minimum 4 heures pour le porc, 2 heures pour le poulet et 1 heure pour le poisson. Cuire sur le BBQ et servir avec un riz au jasmin couvert d'amandes effilées grillées et des asperges.

Mon Papou est venu souper ce soir. Il n'est pas difficile à plaire, ce qui était parfait puisque j'étais encore un peu fatiguée de la veille! Alors puisque monsieur aime la simplicité, je ne me suis pas fait prier!
Tout menu le concernant commence avec des asperges. Ajoutons à cela des crevettes bien roses, des pâtes tendres quoi que pas trop, des tomates fraîches, du basilic. Voici un repas estival d'une simplicité désarmante. Tout comme mon papa.


On fait rôtir les asperges au four avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre. À 400°F jusqu'à encore très croquantes.
Pendant ce temps on fait cuire les pâtes à l'eau bouillante salée et on les égoutte à l'écumoir dans un plat de service. On rajoute les crevettes à l'eau des pâtes qui bout toujours. Lorsqu'elles sont cuites, on les envoye dans le plat. Avec des dés de tomate fraîches. Du basilic frais ciselé. Un filet d'huile à la mandarine. Le jus d'un demi-citron. Les asperges coupées en tronçons gros comme les pâtes.

On déguste en envoyant au papa de gros sourires éloquents qui lui disent, une fois de plus, combien on l'aime.