Une amie à moi, thaïlandaise, m'a offert une enveloppe de pâte de cari vert. En m'avertissant de n'utiliser que la moitié, puisqu'elle avait trouvé trop épicé son cari fait à partir d'une enveloppe entière. J'ai suivi les instructions sur l'étiquette (fort heureusement en anglais aussi. Il semble que tout soit sous-titré en anglais en Thaïlande, même les panneaux routiers sur l'autoroute. Mais bon, je m'éloigne du sujet.
Les indications à l'arrière de l'enveloppe suggéraient d'utiliser du poulet, des aubergines et du basilic pourpre (sweet basil).  Je vous écrit donc la recette comme indiquée sur l'enveloppe.


Cari vert de l'enveloppe

Mélanger la pâte de cari à une boîte de lait de coco dans une casserole et amener à ébulittion (j'ai utilisé une moitié d'enveloppe seulement mais une canne de lait de coco entière: j'aime la sauce!)
Faire sauter (stir-fry) 250g de poulet en lanières (j'ai mis le poulet cru dans la sauce et ai cuit à feu moyen jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée)
Ajouter de l'aubergine, du basilic pourpre et des feuilles de lime kaffir (j'ai ajouté aussi des courgettes en grosses tranches)
Ajouter de l'eau et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Servir avec du riz

Vous vous émerveillez probablement de la précision des mesures de la recette. Héhéhé....je comprend bien ce language-là, moi...un peu de ceci, un peu de cela....
Je vous avoue que pour le Ramou, une fois le poulet mi-cuit, j'en ai transféré quelques morceaux dans une autre casserole avec un peu de sauce et ai terminé la cuisson dans du lait (de vache). J'ai aussi omis les aubergines (aime pas ça...les caprices...) J'ai donc omis aussi de vous mettre la photo puisque ça avait pas l'ai très bon et que rendu là, c'était pas un vrai cari non plus. Mais le but de manger, c'est de pouvoir manger, non? Et quand c'est trop piquant, ce n'est pas agréable.
Dans mon assiette, par contre, c'était piquand comme j'aime, plein de goût et de saveur, du bonheur sur la fourchette.

Quand Wannapa m'a avoué préférer la cuisine thaï à n'importe quelle autre..........je lui ai répondu qu'elle avait raison.